Herbstzeit ist Wildzeit.
Gaumenfreuden erwarten uns, auf die man sich jedes Jahr immer wieder aufs Neue freut.
Doch ab und zu brauchen auch Klassiker einen neuen, innovativen Twist.
Ich habe deshalb zu einem Hirschentrecôte mit Spätzle, Rotkraut und caramelisierten Kastanien eine Sake-Preiselbeer-Rahmsauce kreiert. Meine Wahl dafür fiel auf den Kameman Genmaishu.
Dieser aus unpoliertem Reis hergestellte Sake zeichnet sich durch wunderbare Röstaromen, Caramel- und Kakaonoten aus, welche sich hervorragend mit den Aromen und Geschmacksnoten des Gerichtes verbinden.