Zu einem leckeren, saftigen Flank Steak gehört natürlich auch ein passendes Begleitgetränk.
Die Möglichkeiten sind vielfältig, doch dieses Mal fiel meine Wahl auf einen besonderen Tropfen: Ein Tombo Kimoto Junmai Daiginjō der Brauerei Izumibashi aus Ebina in der Präfektur Kanagawa.
Für diesen gehaltvollen, nach der traditionellen, zeitintensiven Kimoto-Methode gebrauten Premium Sake, wird die lokale Sake-Reissorte namens Rakufūmai verwendet und auf eine Polierrate von 35% gebracht.
Das Ergebnis ist ein hocharomatischer, komplexer Sake mit wunderbaren Fruchtnoten, einer ausgewogenen Säurestruktur und einem schönen Körper.
In Verbindung mit dem Flank Steak und den Gemüsezutaten ergibt sich so eine sehr harmonische Kombination, die den Gaumen mit einem ausgeprägten Umami-Erleben erfreut.