Am 10. Oktober 2019 findet mit dem Master Sake Sommelier Charly Iten im Restaurant verve by sven, Grand Resort Bad Ragaz, ein Sake & Dine mit 4 Gängen statt.
Für alle Interessierten, die sich im Rahmen dessen noch etwas intensiver mit dem Thema Sake auseinandersetzen wollen, ist vorausgehend eine Masterclass angesetzt.
Alle weiteren Details finden Sie auf der Veranstaltungsseite des Grand Resorts.
Für Reservationen wenden Sie sich ebenfalls bitte direkt an das Grand Resort.
Zu einem leckeren, saftigen Flank Steak gehört natürlich auch ein passendes Begleitgetränk.
Die Möglichkeiten sind vielfältig, doch dieses Mal fiel meine Wahl auf einen besonderen Tropfen: Ein Tombo Kimoto Junmai Daiginjō der Brauerei Izumibashi aus Ebina in der Präfektur Kanagawa.
Für diesen gehaltvollen, nach der traditionellen, zeitintensiven Kimoto-Methode gebrauten Premium Sake, wird die lokale Sake-Reissorte namens Rakufūmai verwendet und auf eine Polierrate von 35% gebracht.
Das Ergebnis ist ein hocharomatischer, komplexer Sake mit wunderbaren Fruchtnoten, einer ausgewogenen Säurestruktur und einem schönen Körper.
In Verbindung mit dem Flank Steak und den Gemüsezutaten ergibt sich so eine sehr harmonische Kombination, die den Gaumen mit einem ausgeprägten Umami-Erleben erfreut.
Die charly iten art affairs gmbh ist nun der offiziell anerkannte Anbieter der Sake Sommelier Association (SSA) Sake-Kurse in der Schweiz.
Wollen Sie eine Sake Sommelière bzw. ein Sake Sommelier werden?
Dann schauen Sie in das aktuelle Sake-Kursangebot rein!
Erleben Sie erlesene Premium Sakes als Begleitung zu einem delikaten 4-Gang-Menü.
Charly Iten, Master Sake Sommelier, wird Sie auf eine kulinarisch spannende Entdeckungsreise in die vielseitige Welt des japanischen Nationalgetränks mitnehmen.
Alle wichtigen Infos dazu finden Sie im Flyer
Vom 31. Mai bis 1. Juni findet wieder das traditionsreiche Tee-Erntefest auf dem Monte Verità mit vielen interessanten Programmpunkten statt.
Besonders aufmerksam möchte ich Sie auf meinen Beitrag „Was ist Sake?“ machen, im Rahmen dessen Sie in den Genuss eines Sake Food Pairings kommen werden.
Alle Informationen dazu finden Sie direkt auf der Website des Casa del tè.
Entdecken Sie mit Master Sake Sommelier Charly Iten am Samstag 11. Mai 2019 im Rahmen des „Samurai Matsuri“ in Aarau die faszinierende Welt des Sake:
„Himmlischer Sake“
11.00-12.30 Uhr
Mehr Infos dazu sowie eine direkte Anmeldemöglichkeit finden Sie auf der Website des Samurai Matsuri.
Thai-Curries und Wein ist ein nicht ganz einfaches Gebiet, weshalb gerne zu einem Bier gegriffen wird.
Sind Sie schon mal auf den Gedanken gekommen, ein Thai-Curry auch mit einem Premium Sake zu begleiten?
Zu einem würzigen, pikanten roten Thai-Curry mit Geflügel und Basmatireis habe ich den Enter.Sake Sekiya Gold gewählt, ein Junmai Daiginjō mit einer Polierrate von 50%.
Dieser Sake mit Aromen von tropischen Früchten verbindet sich sehr harmonisch mit dem Curry. Die fruchtigen Noten brechen etwas die Schärfe des Curries, während seine Vollmundigkeit sich mit dem umami der Speise potenziert. Daraus resultiert ein kulinarischer Genuss, der einen dazu bringt, immer wieder einen Schluck dieses wunderbaren Sakes zu nehmen.
Das Magazin falstaff hat unter dem Titel Sake – Neuer Schweizer Speisenbegleiter einen Artikel veröffentlicht, den ich allen zur Lektüre empfehle, die sich kulinarisch interessieren.
Blutorangen Special von Charly Iten
Passend zu den Festtagen habe ich einen attraktiven Longdrink kreiert.
Dazu braucht es folgendes: drei Teile Amabuki Apollon Blood Orange Sake-Likör, ein Teil Gin, je nach Gusto zwei bis drei Teile Tonic Water sowie etwas Eiswürfel.
Viel Verngügen!
Neuheit auf dem Schweizer Reisemarkt!
Entdecken Sie auf der Sake-Erlebnisreise im November 2019 zusammen mit dem Japan-Experten und Master Sake-Sommelier Dr. Charly Iten die Welt der Premium Sakes.